วันอาทิตย์ที่ 17 มกราคม พ.ศ. 2559
Dammsugare
เศษเค้กเหลือๆเมื่อเช้าเชื่อไหมว่าทำขนมชิ้นนี้ได้
ใครมาสวีเดนต้องหาชิมลิ้มลองDammsugare(ดัมม์สุกอแร่)กันดูนะค่ะ น่าสนใจคำว่าDammsugareหมายถึงเครื่องดูดฝุ่นโบราณของสวีเดนในยุคปี1920จะเป็นทรงสี่เหลี่ยมยาวๆประมาณนี้ค่ะ (น่ารักจังเข้าใจตั้งชื่อขนมคล้ายๆของไทยโบราณเลยค่ะเช่นลอดช่องเรียกว่าขนมนกปล่อย) แต่เดิมขนมชิ้นนี้มีแต่สีเขียวแต่มาในปัจจุบันมีการใช้สีอื่นๆด้วย
ในคราวนี้พี่กุลทำเป็นลวดลายน่ารักสดใสสีหวานๆเพิ่มความสดใสน่ารักน่าทานขึ้นค่ะ ขนมชิ้นนี้ถือเป็นขนมประจำชาติสวีเดนชิ้นหนึ่งและเป็นขนมของฝากด้วย ส่วนชั้นนอกจะใช้แผ่นมาซิพอน ตัวสอดใส้จะใช้เค้กเนยต่างๆ+เนย+ไอซิ่ง+โกโก้เป็นหลัก ส่วนเสริมของใส้คือนัทต่างๆสับ เบอรี่หรือผลไม้แห้ง เกล็ดมะพร้าวอบแห้ง เกล็ดน้ำตาลหรืออื่นๆตามแต่จะสร้างสรรค์กันไปค่ะ
Dammsugare
ส่วนผสม :
-เค้กเนยต่างๆเช่น ชิฟฟ่อน สปันจ์ บัทเตอร์ รสวานิลหรือชอคโกแลต ปั่นละเอียด 2 ถ้วย
-เนยจืด 100 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
-ไอซิ่ง 1/4 ถ้วย ปรับเพิ่มหรือลดเอานะค่ะตามความหวานของเค้กที่ใส่เพราะในเค้กมีส่วนผสมน้ำตาลอยู่แล้ว
-ผงโกโก้ 2-3 ชต ถ้าใช้เป็นชอคฯเค้กปรับลดลงได้ค่ะ
-วานิลาผง 2 ชช
-ชอคโกแลตสำหรับเคลือบขนม
-แผ่นมาซิพอนหรือฟองดองสีขาว นำมาแบ่งเติมสีเอาตามที่จะใช้ค่ะ
ส่วนเสริม : เลือกใส่ตามชอบค่ะ
-นัทต่างๆสับเช่น อัลมอนด์ พิชทาชิโอ วอลล์นัท แมคคาดีเมีย ฮาเซลนัท ใส่ตามชอบ
-เบอรี่แห้งหรือผลไม้แห้ง ใส่ตามชอบ
-เกล็ดมะพร้าวแห้ง ใส่ตามชอบ
-ผิวมะนาว ผิวส้มขูดฝอย
วิธีทำ :
-ใส่เค้ก+เนย+วานิลา+ไอซิ่ง+ผงโกโก้ในเครื่องปั่นผสมอาหาร ปั่นให้ทุกอย่างเข้ากัน ***ระวังนิดเรื่องเนย ค่อยๆเติมลงไปทีละน้อยได้ค่ะเพราะในเนื้อเค้กที่ใช้มีเนยอยู่ถ้าใส่ลงไปทีเดียวทั้งหมดส่วนผสมอาจเปียกเกินไปค่ะ เค้กบางสูตรเช่นบัทเตอร์มีเนยค่อนข้างเยอะ
-เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วตักออกใส่ชามแล้วเติมส่วนเสริมเช่นนัทสับ เบอรี่แห้ง หรืออื่นๆตามชอบค่ะ
-ตักส่วนผสมใส่ถุงเข้าตู้เย็นประมาณ 20-30นาทีเพื่อให้เนยเซ็ทตัว
-แบ่งส่วนผสมออกเป็น 3 ส่วนแล้วคลึงเป็นแท่งค่อนข้างยาว ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว
-แผ่แผ่นมาซิพอน หรือ ฟองดอง ใช้สีตามชอบได้เลยค่ะ คลึงออกเป็นแผ่นบางให้มีความหนาประมาณ 2 มิลฯ
-ยกส่วนของใส้ที่คลึงไว้วางลงบนแผ่นมาซิพอน หรือ ฟองดองข้างใดข้างหนึ่ง แล้วม้วนให้คลุมใส้ ใช้มีดกรีดส่วนเกินออก คลึงแท่งขนมอีกครั้งให้แผ่นมาซิพอนแนบกับใส้อย่างเบามือ
-ตัดแบ่งแท่งที่คลึงออกเป็นชิ้นๆความยาวประมาณ 2-2.5นิ้ว ทำจนหมด
-ละลายชอคโกแลตในหม้อดับเบิ้ลบอยเล่อ จนละลายดีแล้ว
-หยิบชิ้นขนมที่ตัดไว้จุ่มลงในชอคฯทีละข้าง วางบนกระดาษรองอบจนแห้งดี
-เมื่อชอคฯแห้งดีแล้วก็บบรจุขนมลงถุงแยกเป็นชิ้นๆหรือใส่กล่องรวมกันได้เลยค่ะ
หมายเหตุ : ขนมชนิดนี้ควรบรรจุในถุงหรือกล่องกันลมเพราะผิวมาซิพอนหรือฟองดองอาจแห้งลมได้ค่ะ
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)